Sus aux croyances infondées ! Pour une bonne chantilly, nul besoin de crème épaisse, ni de 28 sachets de fixe-chantilly et encore moins d’un soir de pleine lune… Non, pour une bonne chantilly, il faut :
- prévoir un récipient plus haut que large pour la faire monter
- mettre le dit récipient avec une goutte d’eau froide ainsi que vos batteurs au congélateur la veille
- utiliser de la crème fleurette entière que vous laisserez au frigo jusqu’au dernier moment : la crème fleurette est idéale pour la chantilly et j’insiste sur la crème entière car tout ce qui va dans les fesses se tient dans l’assiette (telle est ma devise) !
Donc, lors de l’instant chantilly, il suffit de sortir vos ustensiles du congélateur et la crème du frigo, et ensuite il faut aller vite, vite, vite et battre le tout à fond !
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